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为您分享一下关于咖啡豆的相关知识

文章出处: 人气:发表时间:2018-02-27 22:50

  硬,容易产生摩擦热;深度的北京咖啡豆由于水分蒸发,豆质柔软,能随便压碎,摩擦水平小,就不容易生热。假如是萃取之前才磨豆子,关于摩擦热选用哪一种北京咖啡机影响并不大。

  相比之下,细粉成了大问题,细粉不单会使咖啡混浊,还会带来不舒适的苦味和涩味,所以防止产生细粉的技巧是尽可能的选用不会产生细粉的北京咖啡机,和每次运用终了就用刷子认真去清刷附在上面的细粉,以免残留下在北京咖啡机内部酸败后混入下次研磨的新咖啡中。
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  将深度烘焙的豆子细度研磨,运用浓缩北京咖啡机在短时间内萃取少量咖啡液,则会得到苦味相当激烈的咖啡。相同的咖啡粉以滤纸滴漏法萃取你会发现滤纸会被咖啡粉塞住,使注入的热水难以经过,演

  变成为萃取过度的状况。每种萃取用具都有各自合适的研磨工,以下是咖啡粉的研磨度与萃取法的关系。

  a,细度研磨——土耳其铜壶(Ibrik,微粉末)、摩卡壶(意大利称之为“Macchinatta”)、浓缩咖啡机(极细度研磨)。

  b,中度研磨——滤纸滴漏法、法兰绒滴漏法、塞风壶(虹吸壶)。

  c,粗度研磨——水滴式咖啡机(极粗度研磨)、滴滤壶(极粗度研磨)。

  值得一提的是浓缩咖啡与土耳其咖啡运用深度烘焙咖啡还有一个缘由,深度烘焙会使豆质柔软而容易研磨得细一些,有些咖啡无法粉碎浅度烘焙的硬质咖啡豆,强行用来研磨浅度烘焙的咖啡豆则容易发作毛病,如著名古巴Cubtia咖啡就不太合适用Espresso机停止冲煮,一是无法煮出其醇厚的口感;二是容易让机器发作毛病。

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